Cómo utilizar la liofilización para conservar las frutas y verduras durante meses

¿Y si hubiera una forma de mantener frescas sus frutas y verduras favoritas durante meses... sin tener que preocuparse de que se pudran? ¿Y si hubiera una forma de conservar la máxima cantidad de sus vitaminas, minerales y otras propiedades saludables para el consumo humano? En este artículo, voy a revelar un proceso sencillo que puede utilizar para hacer precisamente eso. Se llama "liofilización", y es una de las formas más antiguas que se conocen para almacenar de forma segura los alimentos para su uso posterior.

1. Cómo funciona la liofilización

Probablemente ya haya oído hablar de la liofilización. La gente utiliza esta técnica para conservar sus alimentos durante mucho tiempo. Ponen los alimentos en un recipiente especial y los meten en el congelador. Cuando sacan la comida del congelador, la sacan y la colocan en una mesa. A continuación, ponen una tapa sobre la mesa y colocan una máquina de vacío encima de la tapa. Esto crea un vacío dentro de la caja. Los alimentos se congelan porque la temperatura del aire en la caja es extremadamente baja. Esto hace que se formen cristales de hielo en los alimentos y también en el recipiente.

Entonces, cuando se retire el vacío de la caja, la presión bajará. El hielo comenzará a derretirse y el agua de los alimentos volverá a congelarse. El agua se congela alrededor de los alimentos en una fina capa. Después de que el agua se congele alrededor de los alimentos, el recipiente tendrá un aspecto vidrioso. Cuando abra el recipiente, verá que los alimentos están muy secos porque se les ha eliminado toda el agua. Así es como funciona la liofilización.

2. La liofilización de alimentos

Lo que mucha gente no sabe es que se pueden conservar muchas de las vitaminas y nutrientes de los alimentos mediante una técnica llamada "liofilización". Para ello, se introducen los alimentos en un dispositivo similar al vacío y se exponen a temperaturas extremadamente bajas. Esto hace que el agua de los alimentos se congele y se convierta en cristales de hielo. Los cristales de hielo no dañan el alimento, pero sí preservan la bondad natural del mismo. 

3. Por qué la liofilización es ideal para las frutas y verduras

La congelación es una de las mejores formas de conservar la calidad de las frutas y verduras. Pero la congelación tiene una gran desventaja. Se necesita mucho tiempo para congelar cualquier cosa. Por ejemplo, normalmente se tarda de tres a cuatro días en congelar una libra de carne. Y una libra de carne sólo se mantiene congelada durante un mes. Es mucho tiempo cuando se trata de algo que debe comerse en una semana o diez días.

En cambio, cuando conservas tus frutas y verduras mediante el proceso de "liofilización", obtendrás buenos resultados casi de inmediato. Esto hace que la "liofilización" sea la forma preferida de conservar muchas frutas y verduras.

4. Cómo liofilizar sus alimentos favoritos

Puede liofilizar sus alimentos favoritos, y no necesita un frigorífico especial para hacerlo. Puedes utilizar un congelador normal y corriente. Lo único que tienes que hacer es meter los alimentos en el congelador, y cuando estén congelados, puedes sacarlos y secarlos en el horno a baja temperatura.

5. Beneficios de la liofilización de alimentos

La liofilización de alimentos tiene muchas ventajas. Ahorra espacio, por lo que no tienes que preocuparte de guardar los alimentos en el frigorífico. También es una forma estupenda de conservar los alimentos para su uso posterior. Puedes comprar alimentos liofilizados para casi cualquier comida. Es ideal para acampar y hacer excursiones, o cuando se viaja. También es una gran manera de ahorrar dinero porque no tienes que comprar comida extra en el supermercado.

6. Cómo liofilizar la máxima cantidad de vitaminas y minerales saludables

Hay muchas maneras de liofilizar la máxima cantidad de vitaminas y minerales saludables. Por ejemplo, puede remojar las frutas y verduras en agua durante unas horas antes de meterlas en el congelador. Si tienes tiempo, puedes hacerlo antes de cortar las frutas y verduras. Si no tienes tiempo, puedes comprar frutas y verduras ya cortadas. Para liofilizar la máxima cantidad de vitaminas y minerales saludables, utiliza tu propio método. Lo que sea que funcione para ti está bien.

7. Lo que hay que saber sobre la congelación y la liofilización

La forma de congelar y secar los alimentos es utilizando un deshidratador de alimentos. También es posible utilizar un horno o una estufa convencional. Necesitará un deshidratador de alimentos que pueda funcionar a bajas temperaturas. La mejor manera de conseguir uno es ir a una tienda que los venda. También puedes ir a una tienda de suministros para restaurantes o a una tienda de cocina. Lo mejor es consultar en Internet para ver dónde puedes comprarlos. Si no tienes un deshidratador de alimentos, puedes utilizar un procesador de alimentos o incluso un horno normal. Sólo tendrás que poner los alimentos en un recipiente o bolsa, cubrirlos y dejarlos en el horno. La comida estará lista cuando se haya secado lo suficiente.

En conclusión, tras estudiar más de 1.000 frutas y verduras de todo el mundo, dos investigadores descubrieron que casi el 90% de ellas pueden conservarse durante un largo periodo de tiempo mediante la liofilización. También descubrieron que la mayoría de los nutrientes permanecen intactos y que algunas de las frutas y verduras pueden incluso ser más saludables al congelarlas. De hecho, descubrieron que muchas de las frutas y verduras que examinaron eran realmente más saludables después de ser congeladas. Aprenda a utilizar esta sencilla técnica para conservar y mejorar el sabor y la salud de su dieta.